Soft Matter Approaches to Structured Foods: Faraday Discussions No 158 - Faraday Discussions

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Soft Matter Approaches to Structured Foods: Faraday Discussions No 158 - Faraday Discussions

This Faraday Discussion on Soft Matter Approaches to Structured Food will introduce and strengthen the concept of the soft matter approach to food scientists, and bring food scientists together with non-food experts.

540 pages, Illustrations (some col.)

Medien	Bücher Gebundenes Buch (Buch mit hartem Rücken und steifem Einband)
Erscheinungsdatum	31. Oktober 2012
ISBN13	9781849734493
Verlag	Royal Society of Chemistry
Seitenanzahl	540
Maße	156 × 234 × 34 mm · 966 g

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